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Una receta sencilla para saborear un arroz risotto con toque berciano.
Ingredientes:
-4 medidas de arroz arborio o en su defecto bomba, (la medida de taza de café).
-1 cebolla mediana rallada.
-1 manzana reineta del Bierzo
-100 gramos de queso gorgonzola u otro azul.
-6 nueces enteras con cáscara, peladas y picadas.
-1 vasito de vino blanco.
-1 litro de caldo de verduras.
-Sal marina y pimienta negra al gusto.
Receta de nuestro risotto:
En una sartén amplia sofreimos la cebolla rallada a fuego lento para que se vaya mermando y soltando todo el sabor.
Cuando esté casi transparente añadir la manzana reineta del Bierzo pelada y cortadita a dados. Pochar juntas.
Añadir el arroz y sofreír conjuntamente. Salpimentar. Ojo con la sal pues el queso aporta sal y puede quedar fuerte.
Echar el vaso de vino y evaporar.
Añadir un cazo de caldo de verduras caliente. Dejar que vaya haciéndose el arroz e ir añadiendo el caldo, cazo a cazo, a medida que se vaya consumiendo.
A media cocción, se le añade la mitad de las nueces picadas.
Se remueve de vez en cuando.
En los últimos minutos añadir el queso troceado y remover con la cuchara de palo para que se vaya integrando.
A los 15 minutos de cocción el arroz tiene que estar tierno. Probar y rectificar de sal.
Servir con el resto de las nueces espolvoreadas por encima.
Vista en saneandolacocina
La matanza, esa fiesta familiar en los pueblos en toda España pero sobre todo en el norte, se celebra tradicionalmente en diciembre y enero en ella hay productos que se consumen en el mismo día y uno de ellos son los chichos. El picadillo, zorza o chichos como se llaman en el Bierzo también se puede comprar durante todo el año gracias a las cárnicas de la zona. Hoy te mostramos una receta sencilla y muy pero que muy sabrosa. Perfecta para un plato único.
Ingredientes:
Chichos
Cebolla
Arroz
Pimiento (rojo y verde)
Caldo de carne
Sal, aceite, ajo, perejil, laurel, vino blanco
Elaboración:
Ponemos a calentar en una cazuela o paellera aceite de oliva que cubra todo el fondo. Picamos la cebolla y el pimiento y pochamos a fuego bajo. Incorporamos los chichos y doramos.
Se añade el arroz, que dejaremos un par de minutos al fuego a fin de absorba el sabor de los chichos y las verduras. Se prepara un majado de ajo y perejil y se riega con un poco de vino blanco. Se incorpora al arroz y removemos dejando que el alcohol del vino se evapore. Añadimos el caldo de carne caliente, dos hojas de laurel y dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto.
Probamos y rectificamos de sal antes de finalizar la cocción. Dejamos reposar, fuera del fuego, cinco minutos y servimos caliente.
Es un postre que ya hacían nuestras abuelas con esta pera de invierno que por su dureza admite bastante tiempo en cocción.
Ingredientes
1 Kg de peras carujas
2 ó 3 cucharadas de azúcar
3 palitos de canela
1 vasito de agua
1 vasito de vino tinto
Modo de hacer
Se lavan las peras, se pelan, limpian y trocean. Se pone el agua con todos los ingredientes a hervir y se añade la pera caruja. Se deja cocer todo junto unos 45 minutos o 1 hora. Una vez cocido se quitan los palos de canela y se deja enfriar para servir templado o frío, según más guste.
Es un postre muy sencillo, típico de las navidades en el Bierzo y que os invitamos a probar.
Preparar dulce de membrillo es más sencillo de lo que mucha gente piensa, si nunca lo has hecho, anímate con esta receta para hacer membrillo con canela, una verdadera delicia.
Es maravilloso poder disfrutar de la vida, en el video de la izquierda podrás ver cómo hacerlo a la vez que aprendes a cocinar.
Ingredientes:
. Membrillos
. Una rama de canela
. Azúcar moreno
. Un limón
Antes de nada, comienza por lavar en casa los membrillos bajo el grifo, luego los escurres y los pelas quitándole toda la piel. Después los vamos a cortar en trozos, teniendo cuidado de retirarle tanto las pepitas como el corazón del membrillo, como si fuera una manzana. Una vez que tengas los membrillos pelados y cortados, continuamos con la receta.
Ahora hay que pesar los membrillos que quieres usar, es importante porque por cada kilo de membrillo que tengamos, debemos usar un kilo de azúcar moreno. Esta es la proporción que hay que tener en cuenta. Nosotros vamos a usar un kilo de ambos. Pon en una olla honda sucesivamente capas de membrillo y de azúcar moreno, terminando en una de azúcar.
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16/12/2013Preparar dulce de membrillo es más sencillo de lo que mucha gente piensa, si nunca lo has hecho, anímate con esta receta para hacer membrillo con canela, una verdadera delicia.Es maravilloso poder disfrutar de la vida, en el video de la izquierda podrás ver cómo hacerlo a la vez que aprendes a cocinar. |
| Ingredientes:. Membrillos . Una rama de canela . Azúcar moreno . Un limón |
Preparacion:
Antes de nada, comienza por lavar en casa los membrillos bajo el grifo, luego los escurres y los pelas quitándole toda la piel. Después los vamos a cortar en trozos, teniendo cuidado de retirarle tanto las pepitas como el corazón del membrillo, como si fuera una manzana. Una vez que tengas los membrillos pelados y cortados, continuamos con la receta.
Ahora hay que pesar los membrillos que quieres usar, es importante porque por cada kilo de membrillo que tengamos, debemos usar un kilo de azúcar moreno. Esta es la proporción que hay que tener en cuenta. Nosotros vamos a usar un kilo de ambos. Pon en una olla honda sucesivamente capas de membrillo y de azúcar moreno, terminando en una de azúcar.
Se exprime el zumo de un limón por encima, y con ayuda de una paleta se mezclan todos los ingredientes. Tapamos con un trapo la olla y deja que repose el membrillo al menos 6 u 8 horas. Cuando pasen esas horas, observaremos que el azúcar se ha derretido junto al limón. Ahora ponemos la rama de canela en trozos por encima y colocamos la olla a calentar a fuego lento.
Mientras va tomando temperatura, nosotros hemos de remover suavemente para que el azúcar no se pegue en la olla. Dejamos al menos una hora y pico de tiempo hasta que el membrillo esté muy tierno.Se retiran las ramas de canela y se tritura todo con una batidora . Calienta de nuevo la olla a fuego lento y remueve hasta que nos quede una crema espesa. Rellena los moldes con el membrillo y deja que repose varias horas hasta poder comer el membrillo.
En cuanto nos demos cuenta nos llega el magosto. ¿Qué es el magosto? Pues la fiesta de la celebración del otoño y del vino nuevo. Celebrada sobre todo en el norte de España donde se asan castañas en el fuego mientras los invitados disfrutan de la charla alrededor de la hoguera. Es una fiesta que se ha trasladado también a los colegios fomentando las relaciones entre profesores, padres y alumnos. También es una excusa perfecta para juntar a los amigos y fomentar la charla.
La forma auténtica de hacerlo es con el ‘chambombo’ o tambor y también unas sartenes especiales con agujeros en el fondo.
Hoy os damos propuestas para celebrar un magosto si no dispones de los tradicionales tambores.
1: Chapa soldada.
Ya podéis pedirle a un amigo que maneje el soldador que se curre una chapa con patas, idea que funciona muy bien, se hacen con chapa o con chapa agujereada, depende del artista. Las dos funcionan bien.
2. Paellera
Puede ser una solución, pero cuidado con las temperaturas, pueden acabar con tu paellera, es preferible que sea una paellera usada y si tiene agujeros, no pasa nada 😉
3. La Barbacoa
Funciona, es lento si la barbacoa es portátil, pero funciona, es mejor que el fuego ya no esté muy vivo o ya sea brasa, si no las quemarás.
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Todo es tener un poco de imaginación. ¿Nos cuentas tu idea?
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El Physalis es un tipo de fruta que se caracteriza por ser una baya pequeña, redonda, carnosa, amarilla y dulce que puede tener entre 1’25 y 2 cm de diámetro. Con la peculiaridad de estar cubierta por un capacho formado por cinco sépalos que le protege contra insectos, pájaros, patógenos y condiciones climáticas extremas.
Es una fruta originaria de América del Sur que se conoce en Europa desde los tiempos de Cristóbal Colón. Actualmente se cultiva en zonas de países con temperaturas cálidas entre las cuales está el sur de España.
Debido a su “exótica” presencia y a sus excelentes cualidades nutricionales (alto contenido de fibras, vitamina A, B y C, Hierro, rica en minerales, especialmente calcio, hierro y fósforo), es un fruto que ha conquistado los mercados de casi todo el mundo.
Es ideal para tomar solo, en conserva, mermeladas y todo tipo de preparaciones culinarias, Aunque desgraciadamente, como más se utiliza es como elemento decorativo, en grandes restaurantes, para postres, tartas, helados, etc…
Actualmente, tiene un importante uso con fines terapéuticos, pues según los expertos ayuda a purificar la sangre, tonifica el nervio óptico y alivia afecciones bucofaríngeas. Se recomienda para personas con diabetes de todo tipo, favorece el tratamiento de las personas con problemas de la próstata gracias a sus propiedades diuréticas y además es utilizada como tranquilizante natural por su contenido de flavonoides, sirve también para el control de amibiasis.
Disponible en la tienda
Llega la época de las ciruelas. Te proponemos una sencilla receta con ciruelas
