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Comer cerezas, zanahoria o piña mejora tu estado de ánimo

Con pequeñas porciones de frutas y verduras especificas durante el día, obtendrás mayor beneficio físico y mental y por ende, un estado emocional óptimo.

Diferentes estudios relacionados a la felicidad y el consumo de alimentos indicaron que ciertos tipos de los mismos están relacionados directamente con el estado de ánimo de una persona, es decir que algunos alimentos pueden estimular un estado de felicidad.

Estudios científicos liderados por los profesores Richard Wurtman, Peter J. Rogers y Chandan Prasad, existen alimentos cárnicos, lácteos, así como ciertas frutas y vegetales que estimulan la fabricación de serotonina y de endorfinas.

Es por esta razón que se recomienda llevar una dieta balanceada, para disponer de los alimentos correctos que logran un buen funcionamiento de nuestro organismo.

Cerezas

Son consideradas como las aspirinas de la naturaleza, ya que contiene anthocyanin el cual es un componente químico que estimula a la persona a un estado de felicidad. -

Zanahorias

Son excelentes alimentos para combatir la fatiga, el cansancio y la depresión, así con mencionan en estudio del Internacional Journal for Vitamin and Nutrition Research.

Piña

Esta fruta es un gran estimulante de la producción de serotoninas, por lo que se recomienda una porción diaria.

 

¿Cuáles son las propiedades medicinales de las castañas?

Las propiedades medicinales de las castañas están relacionadas con su poder astringente, adecuado para el tratamiento de diarreas, y se aprovechan mejor cuando las castañas se consumen crudas.
Si se desea consumir grandes cantidades de castañas crudas es conveniente que se encuentren “mayucas” o “pilongas”, como se dice en el Bierzo.
Estas castañas presentan un volumen de la parte comestible reducido y se caracterizan por un sabor dulce y agradable.

Las personas que padezcan de estreñimiento deberán acompañar las castañas con alimentos ricos en fibra, o bien consumirlas con su piel interior.
Otro de los usos de las castañas es como alimento energético también adecuado para personas con problemas hepáticos o renales, pues la castaña apenas posee residuos que pasen a la sangre y deban ser filtrados.

Crema de cerezas del Bierzo

Ingredientes (4 personas): 1 K y medio de cerezas del Bierzo
180 g de chocolate 70% de cacao
6 huevos
1 limón
150 g de mantequilla
700 g de azúcar invertida

Elaboración: Montar las claras con 100 g de azúcar y las yemas con 125 g de azúcar. Fundir el chocolate y la mantequilla al baño María, a menos de 50ºC. Mezclar las yemas las claras y el chocolate con una espátula de goma de abajo hacia arriba. Limpiar y deshuesar las cerezas, poner en termomix con el resto de azúcar y el limón, programar 30 minutos a 90ºC, velocidad 2, a continuación 40 segundos a velocidad 9, temperatura 0. Con la mitad de la mezcla de chocolate, extender para hacer un bizcocho, cocer a 180ºC durante 15 minutos. Cortar en triángulos y reservar. Con la crema restante la introducimos en un sifón de litro con tres cargas.

Presentación: En el centro del plato pondremos un triángulo de bizcocho, saltearemos con la crema de cerezas y en la parte superior dispondremos la espuma ayudados con el sifón.

Visto en ABC

Shot de Cerezas del Bierzo y Rosas

gazpacho

Para el shot de cerezas: 2 lb tomates maduros, ¼ lb puerro, 2 cucharadas de aceite oliva virgen, ¼ lb de miga de pan
,  ¼ taza aceite de oliva virgen extra
, 1 cucharada de vinagre de jerez
, ½ lb cerezas
, ¼ taza de vodka, sal y pimienta blanca.

Para la crema de rosas: 2 tazas de nata líquida, 1 cucharada de azúcar, 2 yemas de huevo, pizca de sal, 6 cucharadas de agua de rosas.

Para la brocheta: pétalos de tomate, hojas de albahaca, mini-mozzarella de búfala.

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tarta de queso y cerezas

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 200 g de queso cremoso quark
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 200 g de cerezas deshuesadas
  • 1 cucharada de margarina
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1 cucharada de miel

Preparación de la receta

  • Batir las yemas con el queso Quark, el azúcar y la canela hasta conseguir una crema homogénea.
  • Utilizar otro bol para batir las claras a punto de nieve*. A continuación, mezclarlas cuidadosamente con la crema del requesón.
  • Untar un molde desmontable con un poco de margarina y verter el preparado. Introducirlo en el horno precalentado a temperatura media unos 30 minutos.
  • Dejar enfriar y desmoldar. Lavar las cerezas, deshuesarlas y cortarlas en rodajas pequeñas. Colocarlas sobre la tarta y barnizarlas con la miel.
  • *A punto de nieve: una vez separadas las yemas de las claras, batirlas con una pizca de sal hasta obtener una masa blanca y densa, que no se caiga del plato al darle la vuelta.
  • Un consejo…
  • Las cerezas, muy refrescantes en verano y de intenso sabor, son un excelente diurético y tienen propiedades antioxidantes por su alta dosis de vitamina C.

recetya de Danone

MANZANA REINETA DEL BIERZO, AL AROMA DE TOMILLO LIMÓN, ASADA CON HONGO GELIFICADO

Os dejamos una receta que aportó Carlos Cidón (fallecido en 2009) en Madrid Fusión, toda una delicia con nuestra manzana. ¿Te atreves?

Infusión de tomillo limón:
1 l. de agua
30gr. de azúcar
40gr. de tomillo limón
1ml. de ácido cítrico
90gr. de pieles y corazones de manzana reineta
Manzana al aroma de tomillo limón:
4  manzanas reinetas del Bierzo
1 l. de infusión de tomillo limón
Hongo asado:
4 hongos grandes
4 rodajas de manzana al aroma de tomillo limón
Sal
2 ajos cortados en láminas
Aceite
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Lombarda con manzana reineta del Bierzo y cebolla

Ingredientes

  • 1 lombarda de tamaño mediano (aprox 1 kg)
  • 2 manzanas reinetas.
  • 2 cebollas rojas.
  • 3 – 4 dientes de ajo.
  • Aceite de oliva virgen.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Vino tinto.

Procedimiento

Paso1

Picamos todos los ingredientes y reservamos por separado.

Paso2

En una olla, pondremos un chorrito de aceite en el fondo, y comenzaremos la formación de las capas de la siguiente manera: – Una 1ª capa de lombarda. – Una 2ª capa de cebolla y ajo. – Una 3ª capa de manzana reineta. Así sucesivamente hasta que se nos acaben los ingredientes.

Paso3

A medida que vamos formando las capas, iremos añadiendo un poco de sal y aceite.

Paso4

Tapamos la olla, y la ponemos al fuego.

Paso5

Cuando veamos que ya ha cogido algo de temperatura, lo bajaremos a fuego muy lento, ya que necesitamos que los ingredientes vayan poco a poco soltando su propia agua, y evitar de este modo que se agarre.

Paso6

Pasada 1 hora aproximadamente, comprobaremos si las capas han desaparecido, y se ha unificado todo de color morado.

Paso7

Sazonaremos con más sal, pimienta, y vino tinto (se recomienda probar el punto de sal antes).

Paso8

Lo dejaremos aproximadamente unos 20 minutos a fuego lento.

Paso9

Listo para servir.

Nota: Los tiempos de cocción son aproximados, van en función del tipo de lombarda.

 

vista en Sabores y texturas

Botillo, botillo del bierzo, botillo de león, comprar botillo – Embutidos Artesanos de la comarca del Bierzo

El botillo es el manjar más sabroso y emblemático de la gastronomía berciana.

El término “botillo”, deriva del latín “botellus” o “botulus”, traducido por salchicha, morcilla o chorizo. En realidad se se trata de las tripas gruesas del cerdo en las que se embuten diversos tipos de carne de ese animal.

Es un producto cárnico que se ha mantenido en la cultura popular como embutido emblemático, gracias a la tradición heredada de nuestros antepasados.

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 Receta tradicional del Botillo del Bierzo

Ingredientes (4 personas):

  • Un botillo del Bierzo
  • 4 chorizos frescos
  • 1 repollo mediano
  • 4 patatas

El Botillo del Bierzo se pone a cocer en una olla, a fuego lento. Un botillo que pese un kilo deberá cocer unas dos horas. Cuarenta y cinco minutos antes de su plena cocción incorporamos la verdura. Y por último, treinta minutos antes de la cocción, se añadirán las patatas y el chorizo fresco del Bierzo.

Su salsa roja será el complemento ideal que dará color, aroma y sabor a las verduras y las patatas. Se sirve en una fuente honda, con los aditamentos rodeando el botillo.

Empanada de manzana reineta del bierzo, pera conferencia del bierzo y canela.


Ingredientes

  • 2 láminas de hojaldre (2x 450 g)
  • 1 k de manzana Reineta del Bierzo
  • 2 peras conferencia pequeñas
  • 150 g de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo (15 g)
  • 1/2 cucharada de pimienta negra molida, cardamomo molido y nuez moscada (10 g aprox todo)
  • 1 cucharada de esencia de vainilla líquida (15 ml)
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de leche entera (15 ml)
  • La ralladura de medio limón y naranja

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Acelgas rellenas de botillo del Bierzo

Ingredientes

  • 1 botillo del Bierzo de 500 gr
  • Acelgas
  • 1 vaso de arroz
  • 2 vasos de caldo de botillo
  • 100 gr de harina
  • 1 huevo, 2 puerros
  • 1/2 vaso de nata
  • 1 rabanito
  • 1 rama de perejil

Preparación

Cocemos y deshuesamos el botillo del Bierzo.

En el caldo cocemos el arroz y le agregamos el botillo deshuesado.

Blanqueamos las acelgas y las rellenamos con el arroz con botillo.

Las rebozamos en harina y huevo y las freímos con abundante aceite.

Cocemos y trituramos 2 puerros y los ligamos con nata.